第249章 鱼的烹饪方法

苏先生坐在离吧台不远的卡座里，像我们点头示意。他并没有向我想象的那样西装革履的打扮，而是穿着一件羊毛衫配一条休闲的牛仔裤和一双运动鞋。待我们走近，他只是稍微欠了欠身体，然后示意我们坐下。 我走上前去，向苏先生自我介绍道：“苏先生，你好，我是宋总的秘书，曲菲。”苏先生点点头，然后扭过头低声对他的秘书说了些什么，秘书听完后直接离开卡座。我微微看了一下宋瑾凡，他对我眼神示意以后，我便坐下了。 苏先生似笑非笑的看着宋瑾凡说道“宋先生这次来，不只是陪我打渔玩那么简单吧？”。 这么直接的提问，倒是让我和宋瑾凡一时间被难住了。见多了拐弯抹角的客套方式，没想到这位苏先生倒也是直接。 宋瑾凡微怔后，开口道“苏先生慧眼，确实如此。我们公司准备开发一个岛屿项目，这座岛无论是地理位置，气候环境还是风景物产都是最合适的·····” 苏先生直接举起右手止住了宋瑾凡后面的话，继续问道：“小伙子，你知道每年来我这里和我讨论收购岛屿的公司有多少吗？” 宋瑾凡低头想了想然后看着苏先生说：“不下百家” 苏先生继续发问。“那你知道这里面有多少家公司的实力在你之上？” 宋瑾凡一字一句的说：“至少一半” 苏先生点点头，然后说“还算是一个对自己认知清楚的小伙子。那既然有那么多家在贵公司实力之上的选择，我为什么要选择你呢？” 我似乎能闻见话里的火药味，这个苏先生话里话外都在贬低宋瑾凡的公司，这哪里是谈生意，这件事就是直接问宋瑾凡，你哪里来的自信来和我谈收购岛屿的事情 宋瑾凡脸上依然挂着微笑，说：“宋先生，首先我并不认为我的公司比任何公司都差，哪怕那家公司是世界五百强。其次，每一个公司都是从微小走向壮大，而且谈生意无非是谈双方的是否能互相选择。” 宋瑾凡停下来抿了一口杯里的茶，继续说：“我想宋先生谈生意，应该不仅仅是冲着对方公司的实力来谈，更重要的是看对方公司是否合拍。否则按照这座岛屿的抢手程度，宋先生早就谈妥了，不是吗？” 宋先生的眼神不再像刚才那样犀利，而是温和了许多。此时宋先生的助理也回来了，身后跟着几个服务员，每个服务员的手里都端着一盘菜肴。 宋先生笑眯眯的对我们说：“来，你们来尝尝，这都是我这个酒馆的拿手好菜。”。 我低头一看，上来的菜肴全是鱼类。不过这边靠海，吃食以海鱼为主业是可以理解，只是没想到居然还有鲈鱼和鲫鱼。难道这是怕我们吃不惯海边的鱼特意准备的吗？我心里暗暗的想。 苏先生举筷对着一盘鱼说，“来尝尝这个，这是我们这里招牌菜之一。” 我和宋瑾凡都夹了一块，味道确实不错。苏先生此时不像一个谈生意的商人，更像是一个厨师，关注食客对他手艺的评价。 宋瑾凡想了想，然后说：“鱼肉细嫩，之水充沛，口齿间除了鱼肉的鲜美外，还带着一丝甘甜。” 苏先生听罢又道“我有一个疑问一直没有解开，有没有一种方法能够使鱼能发挥它最大程度的鲜美？” 宋瑾凡没有答话，我低头看他放在桌下的手已经紧紧握成了拳头。他今天才学的打渔，怎么知道其他的东西！ 一时间我顾不上那么多，直接拿过酒杯向宋先生示意。说道“宋先生，我有点小见解，不知道能不能入您的耳。” 苏先生看着我点点头，我暗暗给自己加了一口气说道：“据我所知，这座岛在北海道渔场附近，在北大西洋暖流和来自北极的寒流交汇区，岛屿边又多礁石，适宜盛产龙虾、牡蛎和贝类生长，深海处又有鲱鱼和鲐鱼、鳕鱼、鳘鱼和比目鱼。而这里面，又以鲱鱼产量最多，质量最好。” 说到这里，我停下来看苏先生的反应，他的脸上带着些许兴趣的样子。这给我带来莫大的信心。宋瑾凡也松开了他的拳头，改为牵着我的手。 我继续说道“苏先生想知道鱼用什么样的烹饪方式才能发挥它最大程度的鲜美，可以根据每条鱼的不同的特性来判断，比如这条。” 我指着刚才吃的那个鱼，继续说：“这条鱼的作法就是很简单的清蒸，确实很鲜美。只是没有注意到，这条鱼的鱼鳍附近有很肥厚的油脂，这些没有处理油脂就影响了入口时的口感，也会让食客觉得有点腻。” 苏先生点点头，一副很感兴趣的样子，问道：“那你觉得该怎么处理呢？” 我回想一下平时没事看的烹饪视频，说“如果不想吃的话，我们可以直接切掉不用，但是为了保持鱼的完整性，我们可以用在锅底涂一层油，再用餐夹夹住鱼的身体，让它的鱼鳍部位贴合锅底，微微煎一下，让油脂流出。再加高汤清蒸。” 苏先生听完，紧接着提出另外一个问题，说：“那如果这条鱼没有那么多油脂呢？” 我微微思考了一下说：“我们可以将鱼身划上十字刀花，沾上面粉，高温油里过一遍，再浇汁摆盘。” 说到这里，我看了一眼坐在旁边的宋瑾凡，此时的他也和苏先生一样看着我，只是脸上没有什么表情。我暗暗给自己鼓劲，继续说“其实我们烹饪的时候，不是说一定要追求极致的美味，而是在制作过程中，能够感知到快乐。尤其是为自己在意的人，哪怕是做最简单的鱼汤，只要看见他吃的开心，这比做出最鲜美的鱼更有意义。 苏先生听完这个话，立刻笑起来。拍着宋瑾凡的肩膀说“瑾凡啊，不错不错，能有这样一位帮手帮你，明天上午带着合同过来，我们再把其中的细节敲定就能签了。” 说完又对着我说“小姑娘，你很不错。看来是个好苗子，要不要考虑来我这边，什么条件尽管提！” 我下了一跳，这样的话我哪敢答应？连忙说，“谢谢苏先生的抬爱，只是我刚入职公司，一切还在学习摸索阶段，而且也没有其他的打算。” 苏先生听罢，又是开心的大笑。 宋瑾凡站起来，对着苏先生说：“苏先生，这么晚了打扰你了。我们先回去了。明天一定带着合同来见你” 我也连忙站起来，和苏先生握了握手便跟着宋瑾凡离开了酒吧。出了酒吧门宋瑾凡就加快了速度，大步流星的走在前面，我一路小跑跟了上去。