卷八百五十三 ◎饮食部十一

○饣宛(於月切) 《方言》曰：腕，谓之餚。(以豆屑杂饧也。) 《苍颉解诂》曰：饣宛，饴中着豆屑也。 《说文》曰：饣宛，豆饴也。 ○馓(先但切) 《广雅》曰：浮，也。(，音流。) 《说文》曰：馓，熬稻张饘也。 《急就篇》曰：馓饴饧。 卢谌《祭法》曰：四时皆用馓。 ○麹蘖。 《书》曰：若作酒醴，尔惟麹蘖。 《记》曰：仲冬之月，乃命有司：秫稻必齐，麹蘖必时。 《左传》曰：楚子伐箫。还无社与司马卯言，号申叔展。(还无社，萧人也。司马卯、申叔展，皆楚大夫。)叔展曰："有麦麹乎？"曰："无。"(麦曲，所以御湿也。)"有山芎藭乎？"曰："无。" 《方言》曰：、(音器)、(音才)、(于八切)麰、(音牟，大麹也。)、(音脾，细面麹也。)、(音蒙，有衣麹。)、麹(小麦为麹，即麹耳。)自关而西秦豳之间曰，晋之旧都曰，(今河东人呼麹为才。)齐右河济曰，北燕曰，曲，其通语也。 《说文》曰：曲，酒母也。，生衣也。，熟曲也。蘖，牙米也。 《通俗文》曰：麦曲曰。 《释名》曰：麹，朽也，郁之使生衣朽败也。蘖，缺也，渍麦覆之，使生牙开缺也。 《史记》曰：文帝遗匈奴秫蘖。 又曰：通邑大都，蘖麹盐鼓千答也。 《东观汉记》曰：顺帝诏禁民无得酤卖酒麹。 《汉晋阳春秋》曰：愍帝在长安，为刘粲所攻，粮尽，太仓有麹数十饼，屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。 《列子》曰：子产有兄公孙朝，聚酒千锺，积麹成封。 刘伶《酒德颂》曰：枕麹藉糟。 崔寔《四民月令》曰：七月七日作麹。 ○麸 《苍颉解诂》曰：面，细麸也。 《说文》曰：麸，小麦皮屑也。 《史记》曰：陈平为人长大美色。或谓陈平贫，何食而肥若是？其嫂疾平之不视家产，曰："亦食糠核。"(孟康曰：麦糠中之不破者。晋灼曰：京师谓粗屑为纥头。) 《吴书》曰：袁术既为雷薄等所距，留住三日，士众绝粮乃还。至江亭，去寿春八十里，问厨下，尚有麦屑三十斛。 刘谦之《晋记》曰：王莽诛，童谣曰："昔年食麦屑，今年食豆。豆不可食，使我枯咙喉。" 崔寔《四民月令》曰：五月五日至后可籴麸，至冬以养马。